100% о том как и где правильно хранить купленные мандарины

Оранжевый красавчик — неотъемлемый атрибут новогодних праздников и просто вкусный фрукт. Именно его узнаваемый цитрусовый аромат создает ощущение волшебства и ожидания чуда. Чтобы мандарины не портились, не потеряли во вкусе, и в них сбереглось побольше полезных веществ — следует правильно их хранить.

Требования

Мандарины способны долго сохранять свою свежесть, вкус и полезные свойства только при соблюдении определенных температурно-влажностных показателей. Если положить их в вазу на стол, то там они пролежат не более 5-7 дней. При этом, даже не теряя привлекательного внешнего вида, довольно скоро их мякоть становится не такой сочной.

Оптимальная температура, при которой они будут лежать до 2-3-ех месяцев (а некоторые сорта и дольше), должна постоянно находится в диапазоне от +2 до +6 °С. В тепле они усыхают (если сухо) или гниют (если влажно), теряют внешнюю привлекательность, пользу, вкусовые качества.

При более низких показателях покрываются мелкими темными точками и также начинают портиться.

Немаловажное значение для успешного хранения имеет влажность. Она должна быть достаточно (но не чересчур) высокой — в пределах 60-75%. В сыром помещении на поверхности плодов размножается плесень и они начинают подгнивать. В пересушенном воздухе увядают и сморщиваются, так как влага ушла.

Прямые солнечные лучи для хранящихся эеземпляров губительны, поэтому от солнца их следует прикрывать.

На какие обратить внимание

В декабре, в преддверии Нового Года ассортимент мандаринов на полках магазинов особенно широк. Разные сорта отличаются не только внешним видом и по вкусу, но и лежанием. Самые «стойкие»:

• Грузинские (в т. ч. абхазские). Покрыты пористой и рыхловатой матовой шкуркой светло-оранжевых или желтоватых оттенков. Они легко чистятся и на вкус сладкие с ярко-выраженной кислинкой. Сочные.
• Марокканские. Размер имеют небольшой, выделяются чуть приплюснутой формой. Цвет кожуры (она тонкая) — ярко оранжевый с красноватым отливом. Чистятся неплохо. Сладкие. В меру сочные.
• Израильские. Кожура у плодов глянцевая, очень тонкая и отделяется легко. По цвету — светло-оранжевые. Внутренняя мякоть сладкая, в меру сочная, но иногда бывает суховатой.

Созревают достаточно поздно — уже ближе концу зимы, потому в декабре в продаже их не найти.

Хуже хранятся:

• Испанские. Насыщенных оранжевых тонов, пожалуй, самые крупные и сладкие, сочные.
• Турецкие. С гладкой и блестящей, не всегда легко отделяющейся кожурой, иногда отличаются наличием небольшой кислинки, сочные.

Очень хорошей лежкостью отличаются гибриды, например, клементины (с апельсином) или минеолы (с грейпфрутом).

Недозрелые, зрелые или перезрелые

Для долгого сбережения рекомендуется брать немного недоспелые экземпляры. До нужной кондиции они дойдут уже дома. Перезрелые практически не хранятся, зрелые тоже лежат совсем недолго. Их лучше сразу съесть.

На сроки большое влияние оказывает правильный выбор. Чтобы взять те, которые будут лежать максимально долго, необходимо придерживаться следующих правил:

• На вид должны быть крепкими и здоровыми с чистой кожурой, не имеющей пятен и каких-либо повреждений.
• Подмороженные не годятся, потому как испортятся моментально от слишком резких колебаний температур.
• Лучше всего нам подойдут те цитрусы, у которых осталась плодоножка, в идеале — веточка с листочками.
• Полностью вызревшие на вес более тяжелые, чем зеленоватые, имеют равномерный окрас. Но в тоже время чересчур легкие плоды, скорее всего, уже стали сохнуть, теряя влагу (кожура у них наглядно пересушена).
• Слишком блестящая и ровная кожица должна настораживать, ведь это значит, что была произведена обработка воском. Вполне может оказаться, что собраны они несколько месяцев назад и в магазине находятся давно.

От такого приобретения лучше отказаться.

Способы

Вариантов мест, где можно держать мандарины, немало. Главное, чтобы условия для этого там были подходящими. Храниться они будут тем дольше, чем ближе показатели температуры и влажности к оптимальным. В любом случае, начнем с классического варианта, который использует большинство.

В частном доме или квартире

В комнате, где слишком тепло и сухой (или, наоборот, слишком влажный) воздух, мандарины «живут» совсем недолго — редко когда дольше недели сохраняя приемлемую свежесть и сочность. Однако, если удастся найти прохладное место (около +12-14 °С) и с подходящим (указывали в начале статьи) уровнем влажности, то неделя может запросто превратиться в 2-3.

Продлить период домашнего содержания плодов можно также, обернув каждый пергаментом или бумагой для выпечки (можно и обычной газетой на крайний случай), а потом поместив их в большую эмалированную или оцинкованную кастрюлю (ведро) с крышкой. Держать тару в любом случае нужно там где прохладнее всего в помещении.

В холодильнике

Овощное отделение холодильника — идеальное место, где цитрусы спокойно, не теряя свежести, пролежат целый месяц. Но нельзя помещать их полиэтиленовые пакеты или оборачивать пленкой, ведь мандарины должны «дышать». В закрытом объеме образуется конденсат, потом из-за чрезмернрй сырости начнется гниение.

Лучше обернуть каждый экземпляр в бумагу или положить их в сетку. Подойдут и специальные перфорированные контейнеры с отверстиями для вентиляции. Не стоит класть по соседству другие плоды (особенно без знаний совместимости), поскольку так они начнут дозревать и, соответственно, портиться быстрее (в данном случае действуют правила химии, о которых нам рассказывали на уроках в школе).

В погребе или подвале

Специальные помещения для урожая — погреба, подвалы, подполы и овощехранилища тоже подойдут для хранения (до 3-4 месяцев). Ведь там созданы самые оптимальные условия (пониженная температура, повышенная влажность и как правило хорошая вентиляция, а также отсутствие прямых солнечных лучей).

Фрукты следует разложить по пластиковым ящикам с отверстиями, коробкам из картона, поддонам или невысоким деревянным ящичкам не более чем в 3-4 слоя (но тут уж как придется и получится). Желательно каждый экземпляр завернуть в бумагу. Хотя бы раз в неделю нужно все осматривать и отбраковывать подозрительные мандаринки.

Когда их много (к примеру, перед праздником), погреб или подвал особенно актуальны.

На балконе/лоджии и пр.

Закрытый и застекленный балкон или лоджия, если зимой температура там не опускается ниже нулевой отметки, также отлично нам подойдут. Фрукты желательно аккуратно уложить в деревянный ящик или картонную коробку, под низ по возможности подложив бумажную подстилку, одним слоем так, чтобы они не соприкасались (если есть такая возможность… Можно и насыпью, но тогда их периодически придется осматривать).

Держать всю эту красоту желательно подальше от уличных окон (возле стены). Чтобы солнечный свет не попадал на мандарины, если ящик или коробка не закрываются, сверху их нужно прикрыть толстой бумагой, картоном или плотной тканью. В таких условиях цитрусы запросто пролежат более месяца.

В сарае (в соломе и т.д.)

В теплом южном климате, где не бывает сильных морозов, или когда просто на улице не слишком холодно, мандарины положить можно и в сарай. При условии, если там есть доступ свежего воздуха, не сильно холодно и достаточно влажно. Они хорошо лежат в ящиках, когда каждый слой переложен соломой или сухими листьями, стружкой и т. п.

Особенно актуален метод для деревни или села/поселка, когда участок со своим домом. На 100% знаю, что так делали во времена СССР, когда нельзя было просто так пойти и купить сколько нужно мандаринов перед праздниками и приходилось затариваться за месяц, а то и раньше. И как-то лежали фрукты, не портились, поэтому можно и нужно пробовать, если есть условия. Это + еще и нота ностальгии своеобразная.