5 простых способов как быстро дозреть зеленые бананы в домашних условиях

Бананы из непривычной «экзотики» давно уже превратились в такую же «обыденность» на прилавках магазинов, что и яблоки с грушами, поэтому нюансы определения спелости фрукта известны всем. Тем не менее, по разным причинам иногда приходится приобретать незрелые плоды. Как дозреть бананы — вопрос, возникающий именно в этом случае.

Подходящих «лайфхаков» достаточно много, они успешно прошли проверку временем и практикой, доказав свою эффективность. Никаких сверхъестественно сложных действий, наличия специфических навыков и оборудования для «превращения» зеленых твердых и почти безвкусных фруктов в ярко-желтые мягкие и сладкие не требуется.

Домашний аналог применяемой в промышленных масштабах газации

Собранный на плантациях зеленый урожай по прибытии в пункт назначения и до отправки в магазины для розничной продажи обрабатывают смесью азота с этиленом в пропорции 19:1. Это резко активизирует процесс созревания.

Домашний вариант газации выглядит так:

  1. Поместите в большой бумажный или полиэтиленовый (с несколькими отверстиями для вентиляции) пакет, картонную коробку, небольшой деревянный ящик… бананы, которые хочется побыстрее дозреть (целыми гроздями), и другие фрукты — полностью спелые или слегка переспевшие. Желательное соотношение по весу — примерно 2,5:1.
  2. Неплотно завяжите пакет, поставьте в темное теплое (20-25ºС) место.
  3. Ежедневно контролируйте процесс. Все экземпляры, даже с малозаметными (нетипичными) черными пятнами на кожице, что свидетельствует о начинающей развиваться гнили, немедленно выкладывайте из пакета. В «замкнутом пространстве» патогенная микрофлора распространяется очень быстро.

Суть метода в том, что зрелые и перезревающие фрукты тоже обладают свойством выделять этилен.

Наиболее «продуктивны» в этом плане:

  • красные яблоки (читайте, как их хранить);
  • томаты (овощ — одно из исключений);
  • абрикосы;
  • дыни (читайте, как ее выбрать);
  • авокадо (читайте, как его дозреть);
  • киви;
  • айва.

Весь процесс дозревания растягивается на 2-3 суток. Сколько дней он займет конкретно, заранее сказать невозможно. Это зависит от изначальной степени спелости фруктов и активности выделения их «соседями» этилена.

Очень положительно на зеленые бананы влияет «соседство» с уже поспевшими плодами. Однако нужно учесть, что зрелые бананы быстро портятся: контролировать содержимое пакета придется особенно тщательно, чтобы не дать им сгнить.

«Прогревание» на батарее

Способ, изобретенный гражданами СССР. Требует наличия работающих батарей отопления, поэтому практикуют его преимущественно зимой. Бананы дозревают быстро, в течение примерно суток-полутора.

Батарея

Нужно завернуть неспелую гроздь в натуральную ткань (хлопковая, льняная салфетка, махровое полотенце), слегка смоченную водой, или в 2-3 слоя сухой бумаги и положить ее поближе к батарее.

Каждые 2-3 ч. гроздь переворачивают, чтобы процесс проходил более равномерно.

Ткань по мере высыхания сбрызгивают водой из пульверизатора. Бумагу, напротив, меняйте, когда она отсыревает. Желательно, чтобы в помещении было темно и тепло (около 25ºС).

Чтобы плоды доспели, а не сгнили, их «упаковка» обязательно должна быть воздухопроницаемой. Крепко завязанные пластиковые пакеты — очень неудачный выбор.

«Запекание» в духовом шкафу

Духовку нужно разогреть до 150ºС и поместить внутрь противень с бананами в кожуре, наколотыми вилкой в 2-3 местах. Процесс «выпекания» занимает 45-60 минут. Затем фруктам дают полностью остыть при комнатной температуре.

Внешнюю презентабельность после термообработки плоды утрачивают — кожура становится практически черной. Для содержащихся в них полезных веществ воздействие высоких температур тоже губительно. Зато мякоть получается мягкой и сладкой, пусть и желеобразной.

В процессе «выпекания» нужно ориентироваться на характерный банановый аромат. Он должен стать хорошо ощутимым, но не приторно-«тяжелым». Также степень готовности проверяют, надавливая на кожуру ложкой. Она должна слегка подаваться, но без остающихся вмятин.

Обработка в микроволновой печи

Максимально быстрый способ, позволяющий превратить зеленые бананы в спелые за 1-2 минуты.

Микроволновка

Процедура предельно проста:

  1. Бананы в кожуре вымыть, высушить, наколоть вилкой в 2-3 местах или сделать несколько крестообразных надрезов. Если не нарушить ее целостность, они могут просто «взорваться».
  2. Положить фрукты в микроволновую печь на специальный поддон так, чтобы им не было слишком «тесно». Сверху накрыть крышкой.
  3. Включить на среднюю мощность на 30 секунд. Проверить, стали ли бананы мягче, появился ли характерный запах.
  4. Если они явно еще не дозрели — продолжать обработку, контролируя состояние фруктов каждые 15-30 секунд.

В данном случае пользу бананов «приносят в жертву» быстроте процесса. Также нужно учесть: даже если сделать все правильно, вкус мякоти и ее консистенция будут немного непривычными.

Применение каприловой (октановой) кислоты

Метод малоизвестный, не лишен весомых недостатков. Наиболее существенные — высокая стоимость каприловой (октановой) кислоты и ее специфический запах.

С авокадо

Однако это вещество, востребованное производителями биологически активных добавок, обладает свойством усиливать «восприимчивость» бананов к «чужому» этилену, одновременно «блокируя» процесс его выработки в самих фруктах.

С помощью каприловой кислоты они дозреют максимум за полтора дня, если хранить их в темном теплом помещении. Но только в «компании» иных плодов. Все фрукты вместе с «катализатором» помещают в бумажный или полиэтиленовый пакет, обеспечивают возможность вентиляции.

Заключение

Бананы в Россию, Украину, Беларусь и другие ближние страны завозят издалека, поэтому собирают незрелыми. Иногда по разным причинам такой «некондиционный» товар попадает на прилавки магазинов и рынков, а оттуда — к покупателям. Затратив немного сил и времени, можно дозреть их в домашних условиях. Сложностью все эти «ноу-хау» не отличаются, так что пользуйтесь.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector