8 первых причин, почему горчат собранные огурцы, что делать

Выращивая огурцы, каждый хозяин или дачник рассчитывает собрать обильный урожай. Чтобы и покушать в салатах, и закрыть их на зиму. Но нередко даже опытные огородники не понимают, почему зеленцы горькие и что делать, чтобы вернуть хотя бы будущим плодам приятный вкус. Наличие горечи объясняется избыточной выработкой органического соединения — кукурбитацина, что является защитным механизмом при стрессовых ситуациях. Способы борьбы с явлением следует подбирать с учетом причины (все они актуальны как для открытого грунта, так и для закрытого) усиленной выработки вещества.

Читайте: уход за огурцами от посадки до сбора урожая, все правила в одной статье

Неправильный полив

Самая частая причина горькости — дефицит либо избыток влаги. Если огурцы не поливать или делать это изредка, используя при этом недостаточное количество воды, плоды не только меняют вкус, но и деформируются.

Несмотря на то, что культура является влаголюбивой, чрезмерный полив также негативно сказывается на ее развитии.

Обилие воды провоцирует перебои с «транспортировкой» кислорода, образование корневых гнилей и недополучение питательных веществ, в ответ на что тут же образуется большое количество кукурбитацина.

Еще причиной неприятного вкуса бывает чередование нехватки воды и ее переизбытка. Кроме того, огурцы испытывают серьезный стресс, если поливать их сильным напором холодной воды, например, напрямую с колодца при помощи насоса.

5 главных правил полива:

1. Оптимальная температура воды — 20-24^о. Рекомендуется установить емкость, где можно отстаивать ее в течение одного или нескольких дней.
2. После появления завязей и до конца плодоношения кусты следует поливать ежедневно в жаркую погоду, в пасмурную — раз в 3 дня. В среднем, через день, что оптимально для большинства регионов. До этого — 2 раза в 7 дней. Дождь также считается поливом.
3. Лучшее время — после 18-19 часов вечера или ранним утром на рассвете. Если выполнять процедуру днем, особенно при ярком солнце, растение может получить ожоги.
4. Расход воды — 2-5 л под куст. Точный объем зависит от погодных условий и типа почвы. Тут важно ориентироваться на свои ощущения огородника.
5. В особенно жаркие деньки можно делать легкое дополнительно дождевание. Главное, осуществлять его вечером, не забывая поливать и под корень.

После полива, через 6-12 часов, полезно взрыхлить почву на глубину 2-4 см.

Альтернативный вариант — мульчирование, которое помогает сохранять влагу и освобождает от необходимости заниматься рыхлением. Соответственно, это зачастую позволяет уменьшить количество поливов и их интенсивность.

Тут все индивидуально. В целом же вам важно знать, что поливать огурцы (читайте, почему у них желтеют и сохнут листья) нужно так, чтобы земля под кустами постоянно находилась в умеренно-влажном состоянии. Это 100% эффективный совет, который актуален абсолютно в любом случае.

Дисбаланс внесения азота

Азот важен огурцам на всех стадиях вегетации, особенно на начальном этапе, когда растение направляет основные силы на формирование листьев. Нехватка вещества негативно отобразится на состоянии кустов, замедлив их развитие и ухудшив качество урожая по итогу.

Чрезмерное поступление азота, особенно в начале цветения, препятствует усвоению кальция, дефицит которого сказывается на вкусовых качествах. Поэтому при внесении азотных удобрений (да и других, к слову) требуется соблюдать баланс.

Соответственно, как при недостатке, так и при переизбытке азота культура начнет стрессовать и активно выделять кукурбитацин. Если недостаток (листья тускнеют) — подкормите, если переизбыток (листья стали темно-зелеными) — прекратите внесение азота.

Неправильные подкормки или их отсутствие

Продолжение предыдущего пункта. Не азотом единым…

Грамотная подкормка — важное условие для нормального развития и своевременного плодоношения. Если зеленцы горчат, возможно, растения удобряются неправильно или совсем не получают питательных веществ.

На вкус плодов влияет дефицит или переизбыток определенных элементов. В частности, растения начиная со средней фазы вегетации нуждаются в фосфорно-калийных удобрениях. Азота требуется меньше. Тут также важно соблюдать баланс.

Как правильно удобрять огурцы читайте в отдельной статье, но также дам несколько быстрых советов, направляющих, для опытных дачников. В зависимости от своей индивидуальной ситуации разберетесь, что применять:

• В фазе 2-5 настоящих листов упор делаем на азот.
• Во время бутонизации — акцент на фосфор и калий, азота меньше.
• Во время цветения — упор на комплексные подкормки, особенно богатые микроэлементами.
• В период плодоношения — акцент на калий, кальций и фосфор. Азота минимум.

Когда пошли плоды — можно кормить растения золой:

• Для приготовления настоя ведро объемом 10 л на треть заполните древесной золой, залейте до краев горячей водой и оставьте на 2 дня в темном месте. Процеженным раствором опрыскивайте огурцы каждую неделю (2-4 раза). Для теплицы такой настой лучше использовать в качестве корневой подкормки, во избежание грибковых болезней, — на 1 растение по 0,5 л.

Резкие перепады суточных температур

Особенно опасны для огурцов, выращиваемых в теплице. Если температура быстро опускается, развитие растений замедляется из-за потери способности впитывать полезные вещества. Когда прохлада сменяется жарой, кусты вянут. Все это своеобразный «стресс», вот вам и горечь.

Советы для теплицы:

1. Обеспечьте средние показатели температуры внутри — 20-22^оС (не менее 18 и не более 28).
2. Днем обязательно проветривайте ее.
3. Чтобы предупредить избыточное нагревание воздуха, разместите внутри бочки с водой.
4. На ночь закрывайте ее.

Что касается посадок в открытом грунте, то они более закаленные, но в случае больших проблем с погодой все же требуют принятия мер:

• Когда слишком прохладно ночью — накрывайте их.
• Когда слишком жарко в дневное время — притеняйте.

Если в целом резких скачков температур (более 15 градусов) в вашем регионе нет, то в открытом грунте никаких таких действий предпринимать не требуется.

Недостаточно или слишком много света

Чтобы растение хорошо развивалось, ему нужен солнечный свет. В первую очередь, это касается тепличной культуры. Дефицит освещения возникает из-за чрезмерной густоты посадок. Так замедляется рост растений и нарушается их развитие.

Избыток света также негативно сказывается на представителях семейства тыквенных. Палящие солнечные лучи вызывают ожоги листьев и способствуют повышению выработки того самого вещества, о котором мы говорили в начале — кукурбитацина.

Огурцы любят яркий, но рассеянный свет (который присущ поликарбонатной теплице).

Что делать, чтобы создать подходящие условия в теплице:

1. Оптимальное расстояние между кустами — 40-60 см. Контролируйте густоту посадок, удаляя слабые растения.
2. При сильной нехватке света установите дополнительное освещение.
3. Для защиты от яркого солнца (что присуще некоторым регионам) теплицу лучше возводить из поликарбоната (прозрачного или вообще цветного).
4. Потолок и стенки в стеклянной конструкции можно побелить известью, что дополнительно послужит защитой от грибковых инфекций.
5. Силу палящих солнечных лучей можно уменьшить, набросив на теплицу специальный нетканый укрывной материал белого цвета, к примеру, спанбонд.

Выращивая огурцы в открытом грунте:

• Для высадки выбирайте такое место, чтобы культура получала достаточно света, при этом днем находилась в полутени.

Рядом можно посадить подсолнечник или кукурузу, которые будут давать тень.

• При слишком палящем солнце (к примеру, на юге РФ) используйте затеняющую сетку с 45-50% степенью затенения.

Особенно удобно ее крепить на шпалеры, если таковые есть.

Болезни и вредители

Выделением кукурбитацина в излишке растение часто пытается спастись от возникшей «угрозы» — заболевания или нашествия вредителей. Нельзя забывать о профилактике, а также нужно вовремя принимать меры при появлении первых признаков болезней и вредителей.

Основная болезнь, вызывающая «специфический» вкус — мучнистая роса.

Самые частые «гости»:

• тля;
• белокрылка;
• трипсы;
• нематоды;
• медведка;
• паутинный клещ и др.

Профилактика и борьба с болезнями и насекомыми:

1. Регулярно убирайте сорняки (читайте, как от них избавиться).
2. Своевременно удаляйте и сжигайте поврежденные листья (читайте, почему они желтеют и сохнут).
3. Контролируйте уровень влажности и освещенности.
4. Соблюдайте правила агротехники (в том числе севооборот).
5. Для лечения болезней используйте народные средства (как раствор пищевой соды, настой древесной золы, луковой шелухи, бордоская жидкость и др.) и специальные фунгициды (например, Фитоспорин-М).
6. Для устранения вредителей в зависимости от вида насекомых используйте народные средства (мыльный раствор, настой чеснока, лука, древесной золы и пр.) или инсектициды (Фитоверм, Фуфанон-Нова, Биоверт, Карбофос, Актеллик и др.).

Регулярное повреждение завязей

Горечь может быть также если завязи регулярно повреждаются. Подобное происходит по самым разным причинам — нехватка микроэлементов, неправильный полив, резкие смены температур, наличие болезней и вредителей, чрезмерное влияние солнца.

Частая причина повреждений — формирование избыточного количества завязей и поздний сбор плодов. В теплицах завязи могут опадать из-за недостатка опыления. Также на состояние огуречных завязей влияют неаккуратные действия со стороны человека.

Что важно делать:

1. В теплицах лучше высаживайте самоопыляющиеся сорта. Для привлечения пчел опрыскивайте культуру сладким раствором — на литр воды 1 ст. ложка сахара или меда.
2. Вовремя используйте органические и минеральные подкормки.
3. Контролируйте влажность и освещенность.
4. Занимайтесь профилактикой болезней и нашествия вредителей и вовремя устраняйте появившиеся признаки поражения.
5. Своевременно собирайте созревшие плоды.
6. Аккуратно удаляйте лишние завязи. Оптимальное количество завязей на одном кусте — до 25 (зависит от сорта/гибрида).
7. Работая на грядке, старайтесь действовать осторожно, чтобы случайно не повредить завязь.

Сортовые (генетические) особенности

Одни сорта горчат при малейшем стрессе, другие при среднем его уровне, а некоторые вообще не выделяют кукурбитацин. Возьмем хороши известные «Муромский 36» или «Нежинский» — отличные, вкусные, но реагируют на недочеты в уходе очень остро.

Многие же современные гибриды лишены такого недостатка и их плоды почти в любом случае радуют приятным вкусом. Но это не означает, что нужно пренебрегать элементарными уходовыми мероприятиями. Для богатого урожая они все также важны.

Вот вам 10 названий максимально стрессоустойчивых (в том числе при неблагоприятных погодных условиях) гибридных сортов, которые подходят для выращивания как в открытом, так и в закрытом грунте:

1. Бинго F1
2. Герасим F1
3. Гирлянда F1
4. Дока F1
5. Егоза F1
6. Конни F1
7. Кураж F1
8. Муму F1
9. Наша Маша F1
10. Эколь F1

2 «рабочих» на 100% способа как быть когда урожай уже собран

Если плоды уже собраны, и оказалось, что на вкус они не очень приятные, можно поступить двумя способами (возможно есть еще, но расскажу о тех, что практикую ежегодно).

• Для салатного употребления. Счищаю кожуру и обрезаю «попку» больше обычного. Так как основная концентрация кукурбитацина «фокусируется» именно в этим местах — способ в основном помогает.
• Для консервации. Когда горечь не сильная, пускаю зеленцы на консервацию. По итогу она вообще не ощущается. Способов заготовки овоща на зиму много, у каждого свои «семейные», так сказать.