8 шагов когда и как срезать капусту 2022 на грядке для хранения под зиму

Кочаны капусты для хранения на зиму необходимо убирать в самый подходящий момент, когда они полностью вызрели и накопили достаточный запас полезных веществ. Причем сделать это важно грамотно, соблюдая несколько несложных правил.

Когда можно срезать/выкапывать кочаны

Конкретные даты срезки капусты определяются, в первую очередь, зрелостью кочанов, которая зависит от сроков созревания выбранного сорта:

  • скороспелая готова раньше всех других — уже спустя 55-80 суток после того, как покажутся всходы;
  • среднеспелые сорта вызревают немного дольше — через 80-110 дней;
  • капусту, имеющую среднепоздние сроки созревания, убирать можно спустя 110-135 суток;
  • самые поздние сорта (зимние) достигают полной зрелости после 140 дней и даже дольше.

Капуста на грядках

Примечание: не забывайте, что наилучшей лежкостью обладают капустные сорта длительных сроков созревания (зимние). Они способны сохранять свежесть и прекрасные вкусовые качества вплоть до нового урожая — не менее 8-9 месяцев. Среднепоздняя капуста хранится несколько меньше — 5-6 месяцев, среднеспелая — всего 3-4 месяца. А вот ранняя (скороспелка) пригодна лишь для употребления в свежем виде, поскольку даже в холодильнике пролежит не более 2-3 недель.

Нельзя давать капусте «перестаивать» на огороде, так как при перезревании она нередко растрескивается (особенно скороспелые сорта) прямо на корню и в пищу становится практически непригодной. Но и от недозрелого овоща пользы мало. Ведь такие кочаны еще рыхлые и не вкусные. За посадками на грядках надлежит зорко наблюдать, ориентируясь на визуальные признаки достижения зрелости:

  • нижние, близко расположенные к земле листья, пожухли и пожелтели;
  • капуста выросла, достигнув нужного сортового размера;
  • кочаны сделались плотными и твердыми на ощупь, при сжимании издают характерный хрустящий звук;
  • поверхность вилка стала гладкой (блестящей);
  • покрывающие наружные листья приобрели сиреневато-синеватый оттенок (не всегда).

Однако сроки проведения уборочных работ зависят не только от сортовых особенностей (сорта для выращивания, к слову, также должны выбираться под конкретный регион), но и от ряда других факторов: местного климата, создавшихся погодных обстоятельств, ухода и пр. Поэтому в зависимости от региона, где капуста выращивается, убирать ее рекомендуется в различное время. Рассмотрим эту информацию подробнее в таблице (от — скороспелой, до — самой поздней).

Капуста белокочанная Украина, Юг России Беларусь Средняя Полоса России (включая Подмосковье) Ленинградская область, Север Сибирь и Урал
Когда убирать Начиная с середины июня до конца ноября Со второй половины июня до начала ноября С конца июня до конца октября С середины июля до третьей декады октября Начиная с конца июля (иногда и раньше) до середины октября (иногда позже)

Очень желательно планировать уборочные работы, руководствуясь прогнозом погоды, на день, когда будет ясно, сухо, солнечно и относительно тепло. Хотя для поздних сортов требуется прохлада — около +2…+8 °С. Но при этом ночные заморозки не должны превышать -5…-3 °С.

Белокочанная капуста достаточно морозостойка, поскольку способна без ущерба вынести морозы до -6…-5 °С. Однако промерзшие полностью кочаны хранятся потом гораздо хуже. Потому лучше со срезкой не затягивать, а сделать дело вовремя.

Кочан

Если уж случилось, что некоторые «экземпляры» подморозились, то нужно дать вилкам оттаять на корню, оставив их пока на грядке.

Все самые благоприятные дни для уборки белокочанной капусты в 2022 году

Собираясь снимать с грядки капусту, желательно принимать во внимание фазу, в которой в данный момент времени находится естественный спутник Земли — Луна. Ее воздействие на земные жидкости уже давно доказано (вспомним, хотя бы, морские приливы и отливы).

Большая головка

Соки, текущие по тканям растительных организмов, тоже являются жидкостями.

Принято считать, что растущий «серпик» тянет на себя водные структуры. При этом он направляет растительные соки верх — от подземной части к надземной, способствуя большему накоплению полезных веществ в плодах, созревающих над землей.

Если кочаны срезать в неудачный момент, когда они к этому не готовы, то их вкусовые качества и лежкость могут оказаться «не на высоте». Овощной урожай, собранный в подходящую лунную фазу, максимально полно проявит свои сортовые характеристики.

В завершающемся дачном сезоне 2022 года наиболее удачными для уборки белокочанной капусты будут такие даты на фазе растущей Луны:

  • июнь — 1-13, 30;
  • июль — 1-12, 29-31;
  • август — 1-11, 28-31;
  • сентябрь — 1-9, 27-30;
  • октябрь — 1-8, 26-31;
  • ноябрь — 1-7, 25-30.

Примечание: не стоит тревожить любые растения на пиковых точках лунного цикла — полнолунии/новолунии. Лучше немного подождать.

Как это правильно делать: 7 тонкостей (важно: дочитайте до конца)

Уборка капусты только кажется мероприятием незамысловатым, простым. Существует ряд нюансов, без знания которых есть риск потери некоторой части выращенного урожая. Чтобы кочаны были сочными, вкусными, питательными, как можно дольше сохраняя свои полезные качества, снять с грядки их надлежит правильно.

Подготовка

Капустная грядка

Полив капустных грядок необходимо прекратить недели за две до предполагаемого дня проведения уборочных работ. Это позволит избежать растрескивания кочанов, связанного с переизбытком жидкости. Кроме того, напитавшиеся влагой вилки становятся слишком хрупкими и потом хуже хранятся.

Уборка

Прежде всего необходимо обзавестись подходящим инструментом: острым прочным ножом с длинным лезвием или небольшим топориком. Затем срубать вилки по одному. Срез обеспечьте горизонтальный, чуть ниже места крепления неплотно прилегающих к кочану, кроющих листьев.

Иногда огородники оставляют небольшую кочерыжку (около 5 см), но это не обязательно. Я этого не делаю.

Процесс уборки урожая капусты

Для защиты капусты от гнили, различных болезней, а также небольших механических повреждений и обеспечения сочности во время подсушивания желательно, чтобы у каждого срубленного вилка осталось по 2-3 верхних, покровных листа.

Можно не срезать капустный кочан, а выкапывать его с корнем.

Сначала лопатой, а лучше вилами, подкопать. Потом вытянуть вилок из земли, покачивая из стороны в сторону или поворачивая его в разных направлениях. Такую капусту принято хранить, подвесив к потолку «вверх ногой».

Подсушивание

Срубленные вилки нужно сразу же перенести в сухое и хорошо продуваемое или проветриваемое, прохладное помещение (или под навес) для подсушивания на несколько дней (2-4). Свежие срезы должны немного затянуться и подветриться.

 Если сбор проводился в дождливую погоду, то мокрую капусту надо просушить получше (возможно, понадобится и неделя).

Не стоит оставлять урожай лежать на грядке. Ведь под прямыми солнечными лучами овощи в таком виде быстро подвянут. К тому же, потом от скачков температуры на улице внутри срезанного (и даже выкопанного) кочана образуется конденсат. А от сырости быстро появляется гниль и плесень.

Очистка

Очистка листьев

Когда капуста подсохнет, ее следует освободить от лишних листьев, которые болтаются лохмотьями. Примятая зелень неизбежно загниет во время хранения, а вслед за ней и целый вилок. Идеальный кочан, пригодный для закладки на хранение — плотный, ровный, гладкий, одним словом — красивый.

Оставленные (если выбрали такой вариант) корни вымывать или подрезать не рекомендуется. Достаточно лишь снять с них остатки земли руками.

Сортировка

Сортировка

Во время очистки кочанов лучше сразу рассортировать их по плотности и размерам. Рыхлые, недоразвитые, треснувшие, вялые, подмороженные, а также поврежденные насекомыми (в частности, слизнями) или болезнями головки следует отбраковать и использовать для заготовок или в приготовлении еды в ближайшее время.

Транспортировка

Транспортировка

Транспортировать капусту нужно аккуратно и бережно. Бросать, пинать и бить кочаны друг о друга нельзя. Травмированные «экземпляры» вкусовых качеств не меняют, но свежесть надолго не сберегут. Соответственно, длительному хранению не подлежат.

Если предстоит серьезная («грязная») транспортировка, лучше обеспечить ее до очистки кочанов.

Условия хранения

Идеальные условия для хранения капусты:

  • влажность — 85-95%;
  • температура — 0…+4 °С.

Подходящие помещения:

  • погреб;
  • подвал;
  • подпол;
  • балкон (застекленный неотапливаемый).

В:

  • решетчатых ящичках/корзинах;
  • в подвешенном состоянии, если корневища оставлялись.

Хранение

Желательно, чтобы конкретные кочаны не касались один другого, но у меня, к сожалению, не получается, места не хватает, как видите на фото.

Для сохранения влаги можно обернуть каждую головку в стрейч-пленку (тли пищевую), бумагу/газету и пр. Некоторые огородники советуют создать на поверхности овоща защитную оболочку: к примеру, окунать вилки в глиняную болтушку, а затем подсушить естественным образом. Более простой вариант — просто пересыпать их пушонкой.

Для коррекции температуры, когда, например, на балконе морозы — можно дополнительно укутать кочаны в теплые вещи. При большей теплоте, чем требуется — постарайтесь выбрать максимально прохладный уголок. И следите, чтобы капуста не проросла (срезайте в случае надобности ростковые почки с кочерыги).


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector